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Conservación de Alimentos Norman W. Desrosier

Conservación de Alimentos

Norman W. Desrosier

Published February 2001
ISBN : 9789682609756
Paperback
468 pages
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 About the Book 

ÍNDICE1. Introducción a la tecnología de alimentos2. Alimentos aceptables para comer3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos4. Principios de la congelación de alimentos5. Principios de la conservación de alimentos por secado6.MoreÍNDICE1. Introducción a la tecnología de alimentos2. Alimentos aceptables para comer3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos4. Principios de la congelación de alimentos5. Principios de la conservación de alimentos por secado6. Principios de la conservación de alimentos por enlatado7. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido8. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar9. Conservación de alimentos con aditivos químicos10. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantesApéndiceIndice